Рецепти випічки хліба з житнього борошна у хлібопічці (Чорний хліб). Збірник

Житнє борошно надає хлібу злегка кислуватий присмак. Житні хліба зазвичай бувають дуже щільними, тому житнє борошно змішується з пшеничним, щоб злегка полегшити текстуру.

УВАГА! Сучасні хлібопічки розраховані на випічку хліба з пшеничного борошна у якому є клейковина (глютен). Наші рецепти з додаванням житнього борошна адаптовані до таких хлібопічок. Тому не радимо замінювати пшеничне борошно, яке присутнє у рецептурі, чимось іншим.

Бажаємо Вам творчих успіхів!

Ви теж можете надсилати нам свої рецепти і фото Ваших шедеврів. Ми їх опублікуємо на нашому сайті і в інтернет-магазині з дотриманням авторських прав.

Діліться сподобалися Вам рецептами на Ваших сторінках в соцмережах. Це зробити дуже просто – просто клікніть на відповідний значок!

  

=============> НАШІ ПЕРЕВІРЕНІ РЕЦЕПТИ <============

Хліб житній з висівками

Дріжджі сухі швидкорозчинні – 2ч.л. або свіжі – 14г

Пшеничне борошно – 225г купити >>>

Житнє борошно – 200г купити >>>

Житні висівки – 3ст.л. купити >>>

Сіль – 1,5 ч.л. Цукор – 1,5 ст.л.

Сухе молоко – 2ст Вода – 330мл.

Поділитись рецептом —    

 

Чорний хліб з кмином

води – 350 мл.

лимонного соку – 2 ч.л.

соняшникової олії – 1,5 ст.л.

житнього борошна – 125 гр. купити >>>

пшеничного борошна 1сорт – 375 гр.

сухого молока – 1,5 ст.л.

насіння кмину – 1,5 ч.л.

солі – 1,5 ч.л.

коричневого цукру – 1 ст.л.

сухих дріжджів – 1 ч.л.

Поділитись рецептом —    

 

Бородинський хліб

Попередньо: солод житній – 4 ст.л.80 мл залити окропом. купити >>>

Через 5-10 хв. додати води – 330 мл. і меду – 3 ст.л. (якщо мед зацукровував, то – 2 ст.л. з гіркою). Все перемішати і вилити в хлібопічку.

Потім додати:

рослинного масла – 2 ст.л.

солі – 1,5 ч.л.

оцту яблучного – 2 ст.л

коріандру меленого – 1 ч.л.

коріандру зернами – 1 ч.л.

пшеничного борошна – 80 гр.

житнього борошна – 470 гр. купити >>>

сухі дріжджі – 2 ч.л.

Поділитись рецептом —    

 

Дарницький хліб

Вода – 300 мл

Рослинна олія – 2 ст.л.

Мед – 1 ст.л.

Житнє борошно – 150 г. купити >>>

Пшеничне борошно – 250 г. купити >>>

Дріжджі сухі швидкодіючі – 1,5 ч.л.

Сіль дрібного помелу – 1,5 ч.л.

Приготування: Три перші компонента попередньо змішуємо; обидва види борошна з’єднуємо і просіюємо разом, великі частки від житнього борошна, що залишилися в ситі, додаємо теж в підготовлюваний продукт. В іншому все як завжди.

РЕЖИМ ВИПІЧКИ: Основний (3ч.35мін), 750 мг, темна скоринка  

Поділитись рецептом —    

 

Житній Хліб з родзинками

450 мл. сирної сироватки

230 м пшеничного борошна

370 м житнього борошна купити >>>

4 ст. ложки солоду, запарити 80 мл. окропу і добре перемішати купити >>>

2 ст. ложки оливкової олії

2 ст. ложки меду

50 г. родзинок

1 ч.л. коріандр

1,5 ч.л. сіль

2 ч.л. дріжджів

Порядок:

• У відерце виливають сироватку, доведену до кухонної температури, туди ж оливкова олія, мед і остиглий солод.  Перемішати два види борошна між собою і просіяти. Висипати борошно в відро. По кутах висипати дріжджі і перемішати їх з борошном. Потім сіль і коріандр теж перемішати з борошном.
• Ізюм залити окропом, перешкодити ложкою і через 1 хвилину злити воду.
• Важливо не проґавити початок замісу: дерев’яною лопаткою потрібно допомогти хлібопічці. Зішкребти зі стінок залишки борошна, щоб вони потрапили в тісто і перемішалися.
• В середині замісу додати родзинки, розсипаючи по замісу
• Після того як заміс закінчений і почалася відстойка, мокрою дерев’яною лопаткою підрівняти тісто, щоб воно більш рівномірно розподілилося по формі.

Поділитись рецептом —    

 

---

Вас також може зацікавити:

Рецепти випічки суцільнозернового пшеноичного хліба у хлібопічці (збірник).

ВИПІКАЄМО БЕЗ ДРІЖДЖІВ:

• Як приготувати бездріжджову закваску?
• Хліб цільнозерновий на бездріжджовий заквасці.
• Хліб пшенично-житній на бездріжджовій заквасці.

---

При бажанні Ви можете прямо зараз перейти в наш інтернет-магазин і купити необхідні інгредієнти за найнижчою ціною в інтернеті!

---

Друзі! Ви потрапили на цю сторінку, бо цікавились випічкою житнього хліба у хлібопічці. Маємо надію, що наша стаття була для Вас цікавою. Можливо Ваші друзі з соцмереж так само зацікавляться цією інформацією?

У Вас є можливість першими їм про це розповісти, за що Вони будуть Вам лише вдячні і будуть більше цікавитись Вашою сторінкою на майбутнє!

Це зробити дуже просто – натисніть на відповідну позначку прямо тут і зараз